緋扇貝の蒸し物

 今日は、ダイキ美沢EX2階の産直市場で緋扇貝を買いました。
緋扇貝は、その名のとおり緋色の扇形の貝です。
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緋扇貝は、南予の愛南町の名産です。以前は、真珠養殖のアコヤ貝を養殖していましたが
真珠養殖が低調となった今では、緋扇貝を養殖している人が多いそうです。
緋扇貝は、鍋かホットプレートに少し水を入れて、ふたをして7分くらい蒸します。
味付けはいりません。
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見た目はホタテですが、味はホタテより濃厚です。

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